MARUL

Marul, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olan, genellikle salatalarda kullanılan, düşük kalorili ve besleyici bir sebzedir. Marul, dünya çapında yaygın olarak tüketilen bir yaprak sebzesidir ve farklı türleri vardır. İşte marul hakkında bilmeniz gerekenler:

1. Genel Özellikler

• Latince Adı: Lactuca sativa
• Aile: Marulgiller (Asteraceae).
• Renk ve Yapı: Marul, açık yeşil, koyu yeşil, kırmızımsı tonlarda olabilir. Yaprakları gevrek, ince ve su içeriği yüksek olup, çeşitli türlere göre şekli farklılık gösterebilir.
• Kökeni: Akdeniz bölgesine özgüdür.
• Lezzet: Hafif tatlımsı, ferahlatıcı bir lezzete sahiptir.

2. Besin Değeri

Marul, düşük kalorili ve besleyici özellikleri ile öne çıkar. 100 gram marulun besin içeriği:

• Kalori: 15 kcal
• Karbonhidrat: 2.9 g
• Protein: 1.4 g
• Lif: 1.3 g
• Vitaminler: A vitamini, K vitamini, C vitamini, folik asit, B vitamini.
• Mineraller: Potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor.
• Antioksidanlar: Beta-karoten, lutein, zeaksantin.

Sağlık Faydaları:

• Sindirim Sistemi: Lif içeriği sayesinde sindirimi düzenler ve bağırsak sağlığını destekler.
• Cilt Sağlığı: A ve C vitaminleri, cildi besler ve korur.
• Bağışıklık: C vitamini ve folik asit bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Göz Sağlığı: Lutein ve zeaksantin, gözleri UV ışınlarından korur.
• Kilo Kontrolü: Düşük kalorili olduğu için kilo kontrolüne yardımcı olur.

3. Marul Çeşitleri

1. Baş Marul (Iceberg Marul): Dışı gevrek, içi ise yumuşak ve sulu olan bu çeşit, genellikle hamburger ve sandviçlerde kullanılır.
2. Lolo Rossa (Kırmızı Marul): Kırmızımsı yaprakları ve kırılgan dokusu ile lezzetlidir.
3. Romaine (Kaizer Marul): Uzun yapraklı ve sert yapısıyla dikkat çeker. Salatalarda ve garnitürlerde tercih edilir.
4. Yeşil Marul (Butterhead): Yumuşak, narin yapraklara sahip olup, genellikle salatalarda kullanılır.
5. Oakleaf Marul: Yaprakları meşe yaprağı şeklindedir ve tatlımsı bir lezzet sunar.

4. Marul Nasıl Tüketilir?

1. Salatalar: Taze marul, genellikle salataların ana malzemesi olarak kullanılır.
2. Sandviç ve Hamburgerler: Marul, sandviçlerin ve hamburgerlerin içinde sıklıkla kullanılır.
3. Çiğ Tüketim: Marulun yaprakları doğrudan çiğ olarak yenilebilir, sıklıkla diyetlerde yer alır.
4. Wrap ve Börekler: Marul yaprakları, tortilla ve börek içi olarak kullanılır.
5. Smoothie: Bazı kişiler marulu yeşil içeceklerde kullanarak ekstra besin takviyesi yapar.

5. Marul Yetiştirilmesi

• Toprak ve İklim: Marul nemli, gevşek ve iyi drene edilmiş topraklarda yetişir. Serin iklimlerde en iyi gelişimi gösterir.
• Ekim Zamanı: İlkbahar ve sonbahar mevsimlerinde ekimi yapılabilir.
• Bakım: Düzenli sulama gerektirir, ancak fazla su kök çürümelerine yol açabilir.
• Hasat: Genellikle 6-8 hafta sonra hasat edilebilir. Yapraklar yeşil ve taze olduğunda en lezzetlidir.

6. İpuçları

• Taze Marul Seçimi: Marul taze olduğunda yaprakları sağlam, canlı ve yeşil olur. Sararmış, kırılgan yapraklardan kaçınılmalıdır.
• Marul Temizliği: Marul, toprak kalıntılarını temizlemek için iyice yıkanmalıdır. Yaprakları tek tek yıkayıp suyun altında iyice temizlenmesi gerekir.
• Saklama: Buzdolabında taze marul, nemli bir bezle sarılarak 3-5 gün boyunca saklanabilir.
• Kötüleştikten Sonra: Marul çok uzun süre saklanırsa yaprakları solabilir ve buruk bir tat alabilir. Bu durumda kullanımı önerilmez.

7. İlginç Bilgiler

• Antik Mısır: Mısırlılar marulu hem besin hem de ilaç olarak kullanmışlardır.
• Yatıştırıcı Etki: Marulun içeriğinde bulunan "lactucarium" maddesi, yatıştırıcı etkisiyle bilinir.
• Düşük Kalori: Marul, diyet yapanlar için ideal bir sebzedir çünkü çok düşük kaloriye sahiptir.