KEREVİZ

Kereviz, hem kök hem de saplarıyla kullanılan besleyici ve lezzetli bir sebzedir. Genellikle çorbalarda, yemeklerde ve salatalarda yer alır, fakat sağlık açısından da önemli faydaları vardır. İşte kereviz hakkında bilmeniz gerekenler:

1. Genel Özellikler

• Latince Adı: Apium graveolens
• Aile: Apiaceae (Maydanozgiller).
• Renk ve Yapı: Kereviz, genellikle yeşil renkte olup, etli bir kök yapısına ve uzun, ince saplara sahiptir. Kökü, genellikle yuvarlak ve beyaz renkte olup, sapları ise yeşil ve ince olur.
• Kökeni: Akdeniz bölgesine özgüdür, ancak dünya çapında yaygın olarak yetiştirilir.
• Lezzet: Hafif baharatlı, taze ve keskin bir aroması vardır. Genellikle sebze yemeklerinde ve çorbalarda kullanılır.

2. Besin Değeri

Kereviz, düşük kalorili, yüksek su içeriğiyle besleyici bir sebzedir. 100 gram taze kerevizin besin içeriği:

• Kalori: 16 kcal
• Karbonhidrat: 3.5 g
• Protein: 0.7 g
• Lif: 1.6 g
• Vitaminler: A vitamini, C vitamini, K vitamini, B6 vitamini, folik asit.
• Mineraller: Potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum.
• Antioksidanlar: Flavonoidler, fenolik bileşikler.

Sağlık Faydaları:

• Sindirim Sistemi: Kereviz, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekler ve kabızlık sorununu önler.
• Anti-inflamatuar Etki: Kereviz, içeriğindeki polifenoller sayesinde iltihaplanma ve vücutta oluşan ağrıları hafifletmeye yardımcı olabilir.
• Kalp Sağlığı: Potasyum ve lif içeriği, kan basıncını dengelemeye yardımcı olur, bu da kalp sağlığını korur.
• Detoks Etkisi: Kereviz, vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olabilir ve karaciğer sağlığını destekler.
• Bağışıklık Sistemi: C vitamini içeriği bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
• Kilo Kontrolü: Düşük kalorili ve yüksek su içeriği ile kereviz, tok tutarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

3. Kereviz Çeşitleri

Kereviz, farklı kullanım alanlarına göre çeşitlere ayrılabilir:

1. Kök Kereviz: Etli kök kısmı, genellikle çorba ve yemeklerde kullanılır. Kök kereviz, daha büyük ve yuvarlak olur.
2. Sap Kereviz: İnce sapları ve yapraklarıyla salatalarda ve garnitür olarak kullanılır. Bu çeşit, daha yaygın olarak tüketilen kereviz türüdür.
3. Yaprak Kerevizi: Daha ince yapraklı ve aromatik bir çeşittir, özellikle taze baharat olarak kullanılır.

4. Kereviz Nasıl Tüketilir?

Kereviz, çeşitli şekillerde pişirilebilir veya çiğ olarak tüketilebilir:

1. Zeytinyağlı Kereviz: Zeytinyağı, havuç ve patatesle pişirilir, genellikle soğuk servis edilir.
2. Kereviz Yemeği: Kök kereviz, etli yemeklerde veya sebzeli yemeklerde kullanılabilir. Genellikle et suyunda pişirilir.
3. Kereviz Çorbası: Kereviz, havuç, patates ve soğanla birlikte çorba haline getirilir.
4. Kereviz Salatası: Çiğ kereviz, limon ve zeytinyağı ile salata olarak hazırlanabilir.
5. Kerevizli Garnitürler: Kereviz, patates gibi diğer sebzelerle birlikte garnitür olarak kullanılabilir.
6. Smoothie ve Meyve Suyu: Kereviz, meyve suyu veya smoothie yapımında da kullanılabilir, özellikle detoks amacıyla.

5. Kereviz Yetiştirilmesi

• Toprak ve İklim: Kereviz, nemli ve gevşek topraklarda iyi yetişir. Soğuk iklimleri tercih eder ve doğrudan güneş ışığından kaçınılması gerekir.
• Ekim Zamanı: Kereviz, tohumdan yetiştirilebileceği gibi fidelerle de ekilebilir. İlkbahar ve sonbahar aylarında ekimi yapılır.
• Bakım: Kereviz, düzenli sulama ve toprak havalandırması gerektirir. Ayrıca, yapraklarının güneşe maruz kalmaması için gölgeleme yapılması faydalıdır.
• Hasat: Kök kerevizler, 4-5 ay sonra hasat edilebilir. Sap kerevizi ise daha kısa sürede hasat edilebilir, genellikle 2-3 ay sonra.

6. İpuçları

• Taze Kereviz Seçimi: Taze kereviz, sağlam ve gevrek olmalıdır. Yaprakları canlı yeşil, kökleri ise sert ve pürüzsüz olmalıdır.
• Kerevizin Tazeliği: Kereviz, buzdolabında 3-5 gün taze kalabilir. Kök kereviz, daha uzun süre saklanabilir, ancak saplar daha hızlı bozulur.
• Kerevizin Hazırlanması: Kök kereviz, pişirilmeden önce soyulmalı ve dilimlenmelidir. Sap kerevizi ise doğrudan kullanılabilir.
• Kereviz Suyu: Kereviz, detoks etkisi yaratmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için suyu da sıkılabilir.

7. İlginç Bilgiler

• Antik Mısır: Kereviz, antik Mısır'da hem tıbbi amaçlarla hem de dini ritüellerde kullanılmıştır.
• Doğal İlaç: Kereviz, doğal bir idrar söktürücü olarak bilinir ve vücuttaki ödemin atılmasına yardımcı olabilir.
• Popülerlik: Kereviz, özellikle Akdeniz mutfağında oldukça yaygın bir sebzedir, ancak dünya genelinde birçok mutfakta kullanılır.
• Kereviz ve Baharatlar: Kereviz sapları, genellikle taze baharat olarak kullanılır ve salatalarda, çorbalarda veya garnitürlerde kullanılabilir.