KARNABAHAR

Karnabahar, turpgiller (Brassicaceae) familyasından, sebze olarak tüketilen, besin değeri yüksek bir bitkidir. Beyaz çiçek başı kısmı yenilir ve yemeklerde, salatalarda veya garnitür olarak kullanılır. İşte karnabaharla ilgili önemli bilgiler:

1. Genel Özellikler

• Latince Adı: Brassica oleracea (Botrytis Grubu).
• Yenilen Kısmı: Beyaz çiçek başıdır, ancak yaprakları ve sapları da kullanılabilir.
• Kökeni: Aslen Akdeniz bölgesine özgüdür, ancak dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilir.
• Renk Çeşitleri: Genellikle beyazdır, ancak mor, turuncu ve yeşil varyeteleri de vardır.

2. Besin Değeri

Karnabahar, düşük kalorili ve besleyici bir sebzedir. 100 gram karnabaharın içeriği:

• Kalori: 25 kcal
• Karbonhidrat: 5 g
• Protein: 2 g
• Lif: 2 g
• Vitaminler: C vitamini, K vitamini, B6 vitamini, folik asit.
• Mineraller: Potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor.

Sağlık Faydaları:

• Antioksidan İçeriği: Hücre hasarını önler ve bağışıklık sistemini destekler.
• Sindirim Sağlığı: Lif içeriğiyle bağırsak hareketlerini düzenler.
• Kanserden Korunma: Glukozinolatlar ve izotiyosiyanatlar gibi bileşikler kanser riskini azaltabilir.
• Kalp Sağlığı: Kan basıncını dengeleyici özelliklere sahiptir.

3. Karnabahar Nasıl Tüketilir?

• Buharda veya Haşlanmış: Hafifçe haşlayarak garnitür olarak servis edilebilir.
• Kızartma veya Fırında: Fırında baharatlarla pişirildiğinde lezzetli bir atıştırmalık olur.
• Püre Halinde: Karnabahar püresi, patates püresine sağlıklı bir alternatiftir.
• Salata ve Çorba: Salatalara çiğ olarak eklenebilir ya da çorba olarak hazırlanabilir.
• Karnabahar Pilavı: Rendelenerek düşük karbonhidratlı bir pilav alternatifi yapılabilir.

4. Karnabaharın Pişirme İpuçları

• Yumuşaklık: Çok uzun süre haşlamak karnabaharın dağılmasına ve besin değerinin kaybolmasına neden olabilir. Hafif diri kalacak şekilde pişirin.
• Koku: Haşlama sırasında suya birkaç damla limon suyu eklemek, karnabaharın kokusunu azaltabilir.

5. Yetiştirilmesi

• İklim İsteği: Serin iklim sebzesidir; sıcak havalarda yetişmesi zor olabilir.
• Toprak: Verimli, iyi drene edilmiş ve pH'ı nötr olan toprakları sever.
• Bakım: Düzenli sulama ve doğru gübreleme, sağlıklı bir karnabahar için gereklidir.

6. İlginç Bilgiler

• Karnabaharın sapları ve yaprakları da yenilebilir; çorbalarda veya yemeklerde kullanılabilir.
• Karnabahar düşük karbonhidratlı diyetlerde sıkça tercih edilir ve "keto dostu" bir sebze olarak bilinir.

Karnabahar, besleyici ve çok yönlü bir sebzedir.